人多次找上門來，張口就開出高出市場20%的收購價格。奶農(nóng)跟我們簽訂的是長期供奶協(xié)議，本沒有多余的奶賣給蒙牛，但不符合標準被我們拒收的奶，摻了水的奶，某些大企業(yè)都會收。2008年之前，奶業(yè)的負面消息大多數(shù)是跟蛋白質(zhì)含量不達標相關(guān)的。”
搶奶的直接后果，便是奶源質(zhì)量失去保障。一位業(yè)內(nèi)人士說，因為當時奶價已經(jīng)遠超市場正常水平，原料奶蛋白質(zhì)含量不夠時，在利益的驅(qū)使下，衍生出了靠添加三聚氰胺提高蛋白質(zhì)檢測含量的行為?！霸诔鍪轮埃汤锾砑尤矍璋芬呀?jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。如果完達山當時沒有自己的牧場，同樣會陷入三聚氰胺風波?！?br />
雙城一位乳企高管稱，蒙牛發(fā)起的搶奶行動，徹底打亂了中國乳業(yè)的生態(tài)平衡，并點燃了三聚氰胺事件的導(dǎo)火索?！暗鍪潞?，三鹿為整個行業(yè)償還了欠債。”
在三鹿倒掉后的一年時間里，三元仍然飽受其拖累。一位三元管理層人士向記者證實:“你在家樂福買一罐三元嬰幼兒奶粉，不等你結(jié)賬，就會有不明身份的人悄悄過來提醒：三元的奶粉是三鹿生產(chǎn)的，三鹿你知道吧？就是三聚氰胺出事那個。還是買蒙牛吧?”
三元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航認為企業(yè)應(yīng)具備固定安全的奶源
奶源瓶頸
“牛根生時代的蒙牛對中國乳業(yè)以及消費者造成的傷害，是他一生都無法償還的。”一位要求匿名的乳業(yè)高管對《中國經(jīng)濟和信息化》記者如是說。
“乳制品行業(yè)正常增長速度在8%~12%之間。算上有乳制品飲料的，乳制品行業(yè)正常的增長速度也不應(yīng)超過20%。”黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬軍喜向記者表示，而2005年到2008年三聚氰胺事件之前，是蒙牛的高速發(fā)展期，其發(fā)展速度遠超這個行業(yè)20%增長率的發(fā)展速度，這必然出現(xiàn)問題。
問題的核心在于奶源緊缺。值得一提的是，奶源這一掣肘并沒有根本扭轉(zhuǎn)，5年后，關(guān)于奶源建設(shè)的問題仍然是行業(yè)會議上討論的重點。
事實上養(yǎng)殖業(yè)這些年是停步不前的。伊利提交給主管部門的一組數(shù)據(jù)稱：2008年養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模增長了0.87%，2009年甚至負增長，2010~2012年也是微量增長，數(shù)字分別是1.56%、2%、1.5%。
“飼料價格漲，奶牛的單產(chǎn)低，養(yǎng)牛不掙錢。這樣下去養(yǎng)殖基礎(chǔ)很危險。國家需要對養(yǎng)殖業(yè)加大扶持力度。這些年企業(yè)的收奶價格已經(jīng)很高了，但是市場上的產(chǎn)品價格沒辦法提升。面臨進口奶粉的壓力，提價消費者不買賬，不提價還競爭不過外企?！币晾瘓F副總裁陳福全表示。
一旦養(yǎng)殖業(yè)陷入惡性循環(huán)，乳品企業(yè)極有可能面臨巧婦難為無米之炊的困境。企業(yè)現(xiàn)在都在自己向上游延伸，建牧場，但是建設(shè)牧場的投入是非常大的，這部分的投入制約了企業(yè)的發(fā)展速度。
另外，奶源必須可控已經(jīng)成為乳制品行業(yè)的共識，但是到底是專業(yè)化分工還是全產(chǎn)業(yè)鏈布局，企業(yè)之間存在不同的聲音。
圣元營養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理查峰認為，這個市場需要專業(yè)化分工：“現(xiàn)在甚至有的國家專業(yè)化到牧草都有專業(yè)的企業(yè)在做，并且每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的監(jiān)管。這樣下來檢測上即使稍有疏忽，也絕不會出現(xiàn)大的安全問題。把重點放在檢測產(chǎn)品的同時而忽視了前端工作，檢測得再嚴，也可能出問題。
應(yīng)當以可控奶源的產(chǎn)量來決定產(chǎn)品的產(chǎn)量，如果為了產(chǎn)量四處爭搶奶源，2008的“三聚氰胺事件”就是結(jié)果?！吧嫌螞]有牛，哪里來的奶？每個企業(yè)都有自己相對固定安全的奶源，過程也就相對安全了。這是對雜牌企業(yè)不規(guī)范競爭的約束?！比称饭煞萦邢薰灸谭凼聵I(yè)部總經(jīng)理吳松航認為。
如果乳企出現(xiàn)原料奶緊缺后，選擇的解決辦法是去其他企業(yè)的奶源地高價收奶，
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