薪水的，我們也認(rèn)，而且我們作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的品牌也想對(duì)員工好一點(diǎn)。
但這樣短期沒(méi)問(wèn)題，長(zhǎng)期是扛不住的。我們一個(gè)月工資發(fā)1.56個(gè)億，兩個(gè)月就三個(gè)多億，三個(gè)月就四五個(gè)億了。哪個(gè)企業(yè)儲(chǔ)備那么多現(xiàn)金流？
投中網(wǎng)：西貝現(xiàn)在的賬上有多少現(xiàn)金？如果這種情況短期難以好轉(zhuǎn)的話還能支撐多久？
賈國(guó)龍：我們的現(xiàn)金流按照發(fā)工資的極限，我們現(xiàn)在貸款還不多，即使貸上款發(fā)工資，我覺(jué)得撐不過(guò)三個(gè)月。
年前我們貨款付完了，獎(jiǎng)金發(fā)完了，好多干部都是十四薪年底發(fā)。我們不存多少現(xiàn)金的，因?yàn)槲覀冎烂磕赀^(guò)年期間就是營(yíng)業(yè)高峰期，現(xiàn)金流馬上就回來(lái)了。我們有那么多存貨，一賣出去不就變現(xiàn)了嗎？然后再發(fā)工資進(jìn)入循環(huán)。
現(xiàn)在是戛然而止，突然生意停住，所有的東西都停了，但是人員的費(fèi)用支出不能停，這不就傻眼了嗎？
沒(méi)遇到危機(jī)的時(shí)候，我們還挺牛的，還說(shuō)我們不缺錢，現(xiàn)金流足夠。危機(jī)來(lái)了，突然發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金流根本扛不住，一個(gè)月、兩個(gè)月、三個(gè)月就耗沒(méi)了。
原來(lái)我們說(shuō)現(xiàn)金流行業(yè)牛，融資不要，基金不要。銀行貸款什么的我們都用不完，給我們授信，我們就用上一半。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)不行了，一算賬，真的，我們連三個(gè)月都扛不過(guò)去。
在這個(gè)行業(yè)里邊我們?nèi)兆舆€算不錯(cuò)的，那日子不好的呢？我們就貸上款，勒緊腰帶發(fā)三個(gè)月工資，其他品牌其他企業(yè)呢？只能算了，我也不發(fā)工資了，我解散行不行？就（只能）辭退員工。
你要知道餐飲業(yè)三四千萬(wàn)的就業(yè)，把這些人都推到社會(huì)，那是什么光景？
投中網(wǎng)：西貝早在1988年就成立了，2003年非典期間在北京已經(jīng)有五家門店，當(dāng)時(shí)你們是如何應(yīng)對(duì)的？
賈國(guó)龍：非典的時(shí)候我們公司有五六百員工，就放假了，員工高高興興地走了。我們租了兩輛大巴，把100多家鄉(xiāng)的員工送回去。因?yàn)槭菑谋本┮邊^(qū)去的，被政府強(qiáng)制隔離半個(gè)月，隔離期間政府管吃管住。
隔離完之后，我們這些員工沒(méi)事就都回家了。5月份陸續(xù)通知要恢復(fù)營(yíng)業(yè)，他們自己買了火車票回來(lái)上班。
在停業(yè)期間這些員工是沒(méi)有工資的，員工也接受，覺(jué)得正常，03年嘛。政府也覺(jué)得合理，就這樣。
當(dāng)時(shí)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的情況也和現(xiàn)在不一樣。非典持續(xù)了那么久，還有9%的增長(zhǎng)，現(xiàn)在整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)在往下走，我們規(guī)模也大了，人工成本的占比由15%漲到了30%。
原來(lái)員工放假就放假了，現(xiàn)在不行，放假了也得發(fā)工資，這個(gè)差別太大了。但我們必須把責(zé)任擔(dān)起來(lái)，如果我們開(kāi)始裁員，甚至把員工全部推向社會(huì)，這不就麻煩了嗎？這不是社會(huì)不穩(wěn)定因素嗎？
但我們承擔(dān)責(zé)任了，政府其實(shí)應(yīng)該最終兜這個(gè)底。尤其不能再出那些“傻政策”——疫情防御期間還要發(fā)兩倍工資。因?yàn)榘盐覀冞@些企業(yè)壓垮了之后，社會(huì)動(dòng)蕩就來(lái)了。大量失業(yè)，人們就沒(méi)有收入，購(gòu)買力就嚴(yán)重不足，這不就是經(jīng)濟(jì)危機(jī)嗎？
不要讓好人吃虧
投中網(wǎng):您期待政府出臺(tái)哪些政策來(lái)緩解餐飲行業(yè)面臨的困難？
賈國(guó)龍：據(jù)說(shuō)銀行最近要降息，那是杯水車薪，降上一兩個(gè)點(diǎn)又能怎么樣呢？國(guó)家真正免稅減稅是有空間的。比如2020年的所有稅收就不收了，這個(gè)空間很大，可以彌補(bǔ)我們?cè)诜酪咂诘囊恍p失。
對(duì)于員工的工資補(bǔ)貼不知道國(guó)家會(huì)不會(huì)有什么好的辦法。
其實(shí)每個(gè)人都應(yīng)該承擔(dān)一些，企業(yè)承擔(dān)一些，國(guó)家承擔(dān)一些，各個(gè)組織承擔(dān)一些，個(gè)人也要承擔(dān)一些。
這又回到好人做生意的問(wèn)題上來(lái)了。什么是好人？負(fù)責(zé)任就是好人。對(duì)員工負(fù)責(zé)任，我不遣散員工，還工資照發(fā)；對(duì)顧客負(fù)責(zé)任，做安全放心的食品；對(duì)國(guó)家負(fù)責(zé)任，把企業(yè)辦好，把員工養(yǎng)好。
但是我們負(fù)責(zé)任，就需要在關(guān)鍵時(shí)期國(guó)家托底。如果國(guó)家不托底，那最終負(fù)責(zé)任的企業(yè)、好人就吃虧了。
投中網(wǎng)：許多商場(chǎng)物業(yè)也對(duì)租戶推出了不同程度減免租金的措施，這算是一大支持吧？
賈國(guó)龍：（現(xiàn)在）不是我們主動(dòng)要停業(yè)，是房東主動(dòng)不讓你營(yíng)業(yè)的，當(dāng)然國(guó)家也不讓商場(chǎng)開(kāi)業(yè)了。但現(xiàn)在房東說(shuō)是我們給你減免房租，我們?cè)谑裁磿r(shí)間給你免一個(gè)月房租，你必須免啊。是你讓我停業(yè)了，你還收我房租，你肯定不能收了。
這個(gè)事情不能被房地產(chǎn)商忽悠了。
投中網(wǎng)：對(duì)西貝來(lái)說(shuō)，當(dāng)下最緊要的是什么？
賈國(guó)龍：就是（希望政府）把疫情盡快控制住，我們把員工管好，不要亂跑，不要被傳染，不要成為傳播者，就是對(duì)國(guó)家最大的貢獻(xiàn)。
我們以正月十五是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，3月1日又是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，看之后會(huì)怎么樣。
我們盡最大努力先扛著，等扛不住的那一天再說(shuō)。什么時(shí)候扛不住了？誰(shuí)知道呢。人的耐力有多大，企業(yè)的耐力到底有多大，過(guò)程中還會(huì)發(fā)生什么，這些變量太多了，別做那么精準(zhǔn)的計(jì)算，現(xiàn)在先努力把眼下的事情做好就夠了。