取店占門店總數(shù)的91.3%。
快取店特點(diǎn)為，座位數(shù)量較少，且通常位于對咖啡需求量大的地區(qū)，比如辦公樓、商業(yè)區(qū)和大學(xué)校園。這些特點(diǎn)使得在貼近目標(biāo)客戶的同時，能夠以較低的租金和裝修成本迅速擴(kuò)張。而這也是瑞幸咖啡所標(biāo)榜的“新零售”模式的本質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)線上+線下快取店模式。對于外賣咖啡的定位，瑞幸咖啡似乎并不認(rèn)同。
一位咖啡從業(yè)人士透露，傳統(tǒng)模式下，市場上一杯定價32元左右的大杯鮮奶咖啡，成本價在26元左右。其中，咖啡豆相關(guān)成本占比在12%左右、商店運(yùn)營成本在15%左右、勞動力行政費(fèi)用成本在6%左右，稅項、原材料等成本占比在15%左右，剩下的則是租金成本，占比可能高達(dá)25%以上。而瑞幸咖啡“叫板”星巴克所瞄準(zhǔn)的利潤空間則是高達(dá)25%以上的租金成本。
招股說明書中，瑞幸還強(qiáng)調(diào)，技術(shù)是其業(yè)務(wù)的核心。基于集中管理的技術(shù)系統(tǒng)，公司可以精簡和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營流程，這使其在不斷提高運(yùn)營效率的同時能夠迅速擴(kuò)展業(yè)務(wù)規(guī)模。公司利用大數(shù)據(jù)和人工智能分析精準(zhǔn)分析客戶行為和交易數(shù)據(jù)，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)、實(shí)現(xiàn)動態(tài)定價并提高客戶留存率。此外，還能運(yùn)用到門店經(jīng)營和供應(yīng)鏈領(lǐng)域，例如在新店選址、庫存管理和人員排班管理等方面。“在利用數(shù)據(jù)對客戶行為和交易進(jìn)行分析后，瑞幸可以探索更多的可能性，咖啡只是其中的一個產(chǎn)品形式?！币晃唤咏鹦铱Х鹊娜耸糠Q，而目前瑞幸咖啡所提供的品類除咖啡外，還有小鹿茶、瑞納冰、果蔬汁、午餐、輕食以及小零食等。
對于瑞幸的“攪局”，星巴克也有所行動。據(jù)了解，星巴克先后接入餓了么外賣、與淘寶支付寶打通會員，探索線上線下打通后與客戶進(jìn)行深度互動。
茶文化為主的中國，正在發(fā)生改變，向咖啡銷售大國邁進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，5年來，中國的咖啡消費(fèi)量幾乎翻了一番，從2013年的44億杯已經(jīng)增長至87億杯每年，預(yù)計到2023年，這一數(shù)字將達(dá)到155億杯。而在2018年，瑞幸咖啡的銷量是9000萬杯。
巨大的市場藍(lán)海面前，成本效應(yīng)初顯，瑞幸咖啡能否顛覆傳統(tǒng)的咖啡店經(jīng)營模式，仍需時間驗(yàn)證。
4月23日瑞幸咖啡宣布上市消息以來，已經(jīng)登陸納斯達(dá)克市場的星巴克連續(xù)兩個交易日收紅，并于4月25日創(chuàng)出股價新高，最新收盤價為77.11美元/股。而就在2019年第一季度，星巴克的營業(yè)收入為66.33億元，凈利潤為7.61億元。
赴美上市計劃中，瑞士信貸、摩根士丹利、中金以及海通公司為瑞幸提供承銷服務(wù)，擬定股票代碼為“LK”。
兩個月后，瑞幸咖啡能否LUCK的成為互聯(lián)網(wǎng)咖啡第一股？我們拭目以待。