求，確保服務(wù)的品質(zhì)，外賣O2O品質(zhì)大戰(zhàn)已拉開序幕。
艾瑞報告佐證了這一點(diǎn)。外賣用戶最關(guān)注的是食品安全問題，超過33.6%的用戶將這一點(diǎn)作為選擇外賣平臺的首要決策因素，其中百度外賣平臺上看中餐廳衛(wèi)生安全保障性的用戶占比最大，點(diǎn)時尚餐廳外賣的也最多，整體滿意度最高，這些都表明百度外賣的“品質(zhì)外賣”戰(zhàn)略已取得成效。
4、外賣O2O平臺結(jié)束野蠻生長，差異化求盈利
外賣O2O市場在巨頭入局之后，憑借著巨大的資源和資本支持，開展了瘋狂的燒錢大戰(zhàn)，正如其他巨頭參與的市場一樣，野蠻生產(chǎn)的同時均難以避免會出現(xiàn)一些問題。艾瑞報告顯示，眼下外賣O2O市場存在較為顯著的問題：1、配送成本較高，商戶傭金比例低，普遍短期難盈利；2、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，外賣App可替代性較高；3、商務(wù)審核成難題，難以在可接受成本內(nèi)對商戶資質(zhì)和品質(zhì)進(jìn)行把控。
針對上述問題，外賣O2O平臺一方面追求差異化發(fā)展，避免同質(zhì)化競爭，例如百度外賣就聚焦白領(lǐng)市場；另一方面則要寄望于行業(yè)規(guī)范出臺，例如未來衛(wèi)生食品部門可能會出臺面向商家的外賣準(zhǔn)入資質(zhì)體系，類似于交通管理部門對專車司機(jī)的管理一樣。企業(yè)和政府一起努力才能給用戶提供最佳外賣服務(wù)。
5、外賣O2O市場分層分級，得白領(lǐng)者得天下
按照用戶屬性分，外賣O2O主要有三大類用戶：白領(lǐng)用戶、社區(qū)居民和校園學(xué)生。按照訂餐場景分，外賣O2O則有在家日常、公司日常、下午茶、宵夜、聚會聚餐等場景。按照商戶屬性則分連鎖快餐、時尚熱門餐廳、純外賣餐飲和高檔餐廳。
艾瑞報告顯示，在上班時點(diǎn)外賣的用戶最多，點(diǎn)外賣最核心原因是工作太忙，超過六成用戶最常訂的是午餐，這幾點(diǎn)表明，上班用戶即白領(lǐng)用戶的上班定餐，是外賣O2O的最核心場景。不同用戶群，不同外賣場景，對外賣O2O服務(wù)有著不同的訴求。艾瑞報告顯示，白領(lǐng)外賣是中高端用戶，他們更關(guān)注食品安全、餐廳配置和配送服務(wù)，對價格反而不敏感。
專注于白領(lǐng)市場將會更有機(jī)會盈利，一是客單價高，二是可延展到下午茶、減肥餐、水果餐等周邊服務(wù)，這兩點(diǎn)均為盈利帶來可能。如果將外賣O2O與出行O2O對比就能發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)用戶群更像是專車服務(wù)，非白領(lǐng)用戶群則是快車服務(wù)。出行服務(wù)市場快車市場更大，然而，與出行可將就不同，“吃”這個事情品質(zhì)要求更高，因此，白領(lǐng)用戶群為代表的高品質(zhì)外賣服務(wù)，將是外賣O2O最有機(jī)會盈利的細(xì)分市場。艾瑞報告顯示，百度外賣在TOP40城市白領(lǐng)市場份額中處于領(lǐng)先地位，其高學(xué)歷、高收入水平用戶比例最高，一線城市用戶占比為51.6%。盡管百度外賣認(rèn)知率和使用率相對更低，但用戶黏性更大，滿意度和推薦率更高。正是看到白領(lǐng)外賣市場的重要性，校園外賣起家的餓了么正在大力布局白領(lǐng)外賣市場，在白領(lǐng)聚集的地方大力投放電梯廣告。
6、外賣O2O最關(guān)鍵的價值是效率，技術(shù)大有可為
外賣O2O的核心價值是高效率地匹配餐飲服務(wù)、物流配送和用餐需求。每一個環(huán)節(jié)，都需要更有效率：更有效率地了解并滿足用戶需求，更有效率地調(diào)度物流配送力量，更有效率地幫助商家擴(kuò)大市場，要做到每一點(diǎn)都離不開技術(shù)，尤其是大數(shù)據(jù)、LBS的支持。第一，基于用戶行為大數(shù)據(jù)可以更好地理解用戶，進(jìn)而進(jìn)行周邊餐飲服務(wù)推薦，同時幫商家做好營銷，獲得增量市場；第二，基于LBS大數(shù)據(jù)可智能