2016年，外賣O2O市場在白熱化競爭之后，市場發(fā)展已趨于理性，這個市場一直被媒體重點關注，不過，關于外賣O2O市場一直缺乏全面而深入的數(shù)據報告，近日，艾瑞發(fā)布了《2016年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報告》，這份長達49頁的報告，透露了外賣行業(yè)的諸多趨勢。
1、消費升級為外賣O2O崛起提供基礎土壤
中國正在迎來一場追求品質和精神需求的消費升級。餐飲作為第三產業(yè)的明星，正在迎來快速增長。2015年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為3.2萬億,同比增幅16.0%，未來三年還將保持兩位數(shù)的增長幅度。與此同時，O2O正在成為繼移動互聯(lián)網之后的又一波科技浪潮，借助于4G網絡等基礎設施的發(fā)展，O2O已成社會基礎設施，2015年O2O市場規(guī)模為8797.0億元,增長率為35.1%。
O2O和餐飲都在高速增長，兩者結合的餐飲O2O市場同樣蓬勃發(fā)展，網絡訂餐、餐飲電商、半成品餐飲、餐飲企業(yè)級市場等領域均蓬勃發(fā)展，艾瑞報告顯示餐飲O2O規(guī)模2015年達到1600億，預計2018年將達到2897.9億元，年復合增長率超過20%。
外賣的本質是解決“吃”的問題，在民以食為天的中國，餐飲升級已成為消費升級的重要組成部分，O2O則成為推動餐飲升級的重要驅動力。千載難逢的大環(huán)境，給外賣O2O爆發(fā)提供了基礎土壤。2015年外賣O2O市場規(guī)模已突破400億元，在餐飲O2O市場占比超過20%，這一比例還將不斷提高。
2、外賣平臺已成巨頭市場，單品類外賣崛起
今年以來，不少創(chuàng)業(yè)型外賣O2O平臺均宣布退出市場，第三方外賣O2O平臺已進入BAT市場，形成百度外賣、美團外賣、餓了么三足鼎立的格局。艾瑞報告則顯示，除了BAT把控外賣平臺之外，還有兩大類外賣平臺表現(xiàn)搶眼：一是單品類外賣平臺，在2016年上半年成融資最多的外賣類型，這類外賣平臺自主研發(fā)菜品，配置中央廚房，實現(xiàn)從食品到配送到訂餐的一體化外賣體驗；第二類則是垂直細分外賣平臺，例如專注于下午茶、專注于海鮮的外賣平臺。
如果創(chuàng)業(yè)者想要切入外賣O2O市場，做綜合平臺與BAT對掐已沒任何機會，做垂直平臺機會不大，反而是單品類外賣有機會，不過單品類外賣并不是純互聯(lián)網的生意，需要餐飲業(yè)的積累，更像是一個餐飲為主、O2O為輔的市場。
3、補貼戰(zhàn)和價格戰(zhàn)已失效，品質大戰(zhàn)開打
2015年，外賣大戰(zhàn)進入白熱化階段，補貼大戰(zhàn)幫助BAT贏得了綜合外賣O2O平臺市場，然而卻一定程度導致市場被透支，培養(yǎng)了用戶依賴補貼的習慣，導致訂單量超負荷，縱容了大量劣質賣家生存，且外賣平臺均無法實現(xiàn)盈利。
2016年，隨著CCTV315晚會曝光外賣問題、各地出臺外賣管理規(guī)范，外賣O2O平臺已進入良性健康發(fā)展階段，補貼戰(zhàn)在市面上已很難再見到。并且隨著用戶消費意識覺醒和可支配收入的增加，對價格敏感度也愈發(fā)降低，反而更加關注外賣品質，包括食品安全、餐飲品質、配送服務等方面。而外賣O2O平臺也開始使出渾身解數(shù)，從制度流程、底層技術、產品設計乃至商業(yè)模式上做出改變，來滿足用戶的需