昨日，國家統(tǒng)計局發(fā)布了今年6月社會消費品零售（以下簡稱“社零”）總額數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，今年6月份社零總額約3.35萬億元，同比名義下降1.8%，降幅比5月份收窄1%，環(huán)比增長1.34%；除汽車以外的消費品零售額2.99萬億元，同比下降1.0%。
從市場反饋的觀點來看，普遍認為盡管6月社零降幅繼續(xù)縮窄，但整體恢復速度略低預期。值得注意的是疫情之后，餐飲行業(yè)的收入情況得到了顯著好轉(zhuǎn)，6月份餐飲收入已經(jīng)恢復至了去年同期80%的水平，整個上半年恢復至了去年同期的60%的水平。
統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，6月份，餐飲收入3262億元，同比下降15.2%，降幅較5月份縮小3.7%；其中限額以上單位餐飲收入685億元，同比下降12.9%，降幅較5月縮小2.5%。1-6月份，餐飲收入14609億元，同比下降32.8%；其中限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%；其中，二季度實現(xiàn)餐飲收入8582億元，環(huán)比一季度增長42.46%。
“盡管目前來看行業(yè)整體恢復良好，但疫情對不同類型的餐飲企業(yè)造成的沖擊卻完全不同?！庇惺袌龇治鋈耸扛嬖V新浪財經(jīng)，國內(nèi)大概有六成以上的餐飲企業(yè)是個體經(jīng)營門店，防風抗變能力并不強，其中大概有70%左右在這次疫情中暫停營業(yè)或者直接關(guān)門。
剩余四成多是加盟店、連鎖店等一些有品牌和總部背書的門店，一方面有強大的組織協(xié)助融通資金，另一方面連鎖店在資源協(xié)調(diào)和調(diào)度上要明顯好于自營，線下消費不行，立馬轉(zhuǎn)移資源到線上，疫情期間，整體還處于營業(yè)狀態(tài)，一定程度上減輕了疫情對企業(yè)的沖擊。
事實上，本次疫情得到控制后，餐飲行業(yè)加盟、連鎖化的比率得到了一定的提升。以上海96廣場的餐廳為例，疫情中8家餐廳退出，其中4家為連鎖餐廳，占比50%，新開8家餐廳中6家為連鎖餐廳，占比75%。
此外，從上半年餐飲行業(yè)的投融資情況來看，多數(shù)資金的投向都是已經(jīng)具備了一定規(guī)模的餐飲連鎖或加盟企業(yè)。比如，今年上半年，呷哺呷哺、喜茶、奈雪等連鎖火鍋、茶飲企業(yè)就分別獲得了雪湖資本、高瓴資本、深創(chuàng)投等一些知名機構(gòu)的投資。
從機構(gòu)的投資方向來看，上半年獲得投資最多的是茶飲類，包括新茶飲、咖啡、酸奶等，其次是速食和火鍋。
“火鍋、新式茶飲因為比較符合年輕消費趨勢，且比較容易實現(xiàn)標準化和可復制性，可以擁有更高的市場天化板?！鄙鲜鍪袌龇治鋈耸扛嬖V新浪財經(jīng)，相較于火鍋和茶飲，其他特色餐飲在消費群體、供應鏈和標準化程度上都有局限，想想空間有限，機構(gòu)追逐的熱度并不高。