2016年，外賣(mài)O2O市場(chǎng)在白熱化競(jìng)爭(zhēng)之后，市場(chǎng)發(fā)展已趨于理性，這個(gè)市場(chǎng)一直被媒體重點(diǎn)關(guān)注，不過(guò)，關(guān)于外賣(mài)O2O市場(chǎng)一直缺乏全面而深入的數(shù)據(jù)報(bào)告，近日，艾瑞發(fā)布了《2016年中國(guó)外賣(mài)O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，這份長(zhǎng)達(dá)49頁(yè)的報(bào)告，透露了外賣(mài)行業(yè)的諸多趨勢(shì)。
1、消費(fèi)升級(jí)為外賣(mài)O2O崛起提供基礎(chǔ)土壤
中國(guó)正在迎來(lái)一場(chǎng)追求品質(zhì)和精神需求的消費(fèi)升級(jí)。餐飲作為第三產(chǎn)業(yè)的明星，正在迎來(lái)快速增長(zhǎng)。2015年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.2萬(wàn)億,同比增幅16.0%，未來(lái)三年還將保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度。與此同時(shí)，O2O正在成為繼移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)之后的又一波科技浪潮，借助于4G網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展，O2O已成社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施，2015年O2O市場(chǎng)規(guī)模為8797.0億元,增長(zhǎng)率為35.1%。
O2O和餐飲都在高速增長(zhǎng)，兩者結(jié)合的餐飲O2O市場(chǎng)同樣蓬勃發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐、餐飲電商、半成品餐飲、餐飲企業(yè)級(jí)市場(chǎng)等領(lǐng)域均蓬勃發(fā)展，艾瑞報(bào)告顯示餐飲O2O規(guī)模2015年達(dá)到1600億，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到2897.9億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。
外賣(mài)的本質(zhì)是解決“吃”的問(wèn)題，在民以食為天的中國(guó)，餐飲升級(jí)已成為消費(fèi)升級(jí)的重要組成部分，O2O則成為推動(dòng)餐飲升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力。千載難逢的大環(huán)境，給外賣(mài)O2O爆發(fā)提供了基礎(chǔ)土壤。2015年外賣(mài)O2O市場(chǎng)規(guī)模已突破400億元，在餐飲O2O市場(chǎng)占比超過(guò)20%，這一比例還將不斷提高。
2、外賣(mài)平臺(tái)已成巨頭市場(chǎng)，單品類(lèi)外賣(mài)崛起
今年以來(lái)，不少創(chuàng)業(yè)型外賣(mài)O2O平臺(tái)均宣布退出市場(chǎng)，第三方外賣(mài)O2O平臺(tái)已進(jìn)入BAT市場(chǎng)，形成百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)、餓了么三足鼎立的格局。艾瑞報(bào)告則顯示，除了BAT把控外賣(mài)平臺(tái)之外，還有兩大類(lèi)外賣(mài)平臺(tái)表現(xiàn)搶眼：一是單品類(lèi)外賣(mài)平臺(tái)，在2016年上半年成融資最多的外賣(mài)類(lèi)型，這類(lèi)外賣(mài)平臺(tái)自主研發(fā)菜品，配置中央廚房，實(shí)現(xiàn)從食品到配送到訂餐的一體化外賣(mài)體驗(yàn)；第二類(lèi)則是垂直細(xì)分外賣(mài)平臺(tái)，例如專(zhuān)注于下午茶、專(zhuān)注于海鮮的外賣(mài)平臺(tái)。
如果創(chuàng)業(yè)者想要切入外賣(mài)O2O市場(chǎng)，做綜合平臺(tái)與BAT對(duì)掐已沒(méi)任何機(jī)會(huì)，做垂直平臺(tái)機(jī)會(huì)不大，反而是單品類(lèi)外賣(mài)有機(jī)會(huì)，不過(guò)單品類(lèi)外賣(mài)并不是純互聯(lián)網(wǎng)的生意，需要餐飲業(yè)的積累，更像是一個(gè)餐飲為主、O2O為輔的市場(chǎng)。
3、補(bǔ)貼戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)已失效，品質(zhì)大戰(zhàn)開(kāi)打
2015年，外賣(mài)大戰(zhàn)進(jìn)入白熱化階段，補(bǔ)貼大戰(zhàn)幫助BAT贏得了綜合外賣(mài)O2O平臺(tái)市場(chǎng)，然而卻一定程度導(dǎo)致市場(chǎng)被透支，培養(yǎng)了用戶(hù)依賴(lài)補(bǔ)貼的習(xí)慣，導(dǎo)致訂單量超負(fù)荷，縱容了大量劣質(zhì)賣(mài)家生存，且外賣(mài)平臺(tái)均無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利。
2016年，隨著CCTV315晚會(huì)曝光外賣(mài)問(wèn)題、各地出臺(tái)外賣(mài)管理規(guī)范，外賣(mài)O2O平臺(tái)已進(jìn)入良性健康發(fā)展階段，補(bǔ)貼戰(zhàn)在市面上已很難再見(jiàn)到。并且隨著用戶(hù)消費(fèi)意識(shí)覺(jué)醒和可支配收入的增加，對(duì)價(jià)格敏感度也愈發(fā)降低，反而更加關(guān)注外賣(mài)品質(zhì)，包括食品安全、餐飲品質(zhì)、配送服務(wù)等方面。而外賣(mài)O2O平臺(tái)也開(kāi)始使出渾身解數(shù)，從制度流程、底層技術(shù)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)乃至商業(yè)模式上做出改變，來(lái)滿(mǎn)足用戶(hù)的需